Descripción
Paleta ibérica Cebo de Campo 100% Monte Nevado natural y ecológico proviene de ejemplares autóctonos de raza ibérica criados al aire libre: lento crecimiento, óptima infiltración de grasa y alimentación natural, que permiten obtener piezas ricas en ácidos grasos monoinsaturados y cardiosaludables, por su alto contenido en oléico.
Paleta Ibérica Cebo de Campo, producto ecológico
Este producto proviene del afán de Monte Nevado por ofrecer un producto gourmet basado en el origen de estirpes autóctonas, la crianza y el manejo en fincas acreditadas con criterios de sostenibilidad. Además del respeto al bienestar animal y una crianza integrada en fincas con baja densidad de ejemplares, la alimentación es totalmente ecológica. Los cerdos son alimentados exclusivamente con una dieta de bellotas, hierbas y pastos naturales.
Sabor y textura la paletilla ibérica de Monte Nevado
Esta paletilla ibérica se caracteriza por su sabor intenso y jugoso, así como por su textura suave y delicada. Al no contener aditivos, conservantes ni colorantes artificiales, conserva todo el sabor y la autenticidad de la carne de cerdo ibérico En el paladar, los sabores nos evocan notas de corteza de pan tostado y frutos secos como la nuez y la avellana.
La paleta cebo de campo 100% ibérica de Monte Nevado natural al corte presenta tonalidades intensas y un gran aspecto marmoleado que confiere al bocado una gran fluidez. El marmoleado es un indicador de calidad en el jamón ibérico, ya que cuanto más intenso sea, mejor será la calidad del mismo. Los aromas nos recuerdan al monte bajo, hierba, pasto; en resumen fragancias muy naturales…a frutos secos entre otros.
Curación de una paletilla ibérica cebo de campo
El proceso cuidadoso de curación oscila entre 24 y 36 meses. Durante este periodo se produce la evaporación del agua y la concentración de sabores, lo que resulta en un producto final con una textura firme pero tierna, y un sabor intenso y característico.
Dicen que del cerdo se aprovechan hasta los andares, quieres saber cómo cortar el hueso?
