Jamón ibérico cebo Altos de Iberia

148,00

Peso: 7.5 – 8 Kg

El jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica de Altos de Iberia, proviene de cerdos de raza Ibérica, autóctonos, de pezuña negra, grupa caída y lento crecimiento.

Después de un lento proceso de curación de al menos 24 meses, podemos disfrutar de este excelente producto, tanto por su calidad organoléptica como por la excelente composición nutricional.

Disfruta de la calidad y tradición de los productos ibéricos en cada loncha.

 

Si lo deseas podemos enviarte este jamón cortado a cuchillo por nuestros profesionales y envasado en bolsas al vacío de 200 g. aprox. (Este servicio tiene condiciones especiales para envío y devoluciones)

Categoría:

Descripción

Este jamón ibérico cebo Altos de Iberia es una variedad de jamón elaborado a partir de cerdos de raza ibérica con un mínimo del 50% de pureza genética ibérica.

Estos cerdos son alimentados con una dieta a base de pienso y pastos naturales durante su engorde en el campo.

El término Cebo indica que los cerdos no han sido criados en libertad y han sido alimentados con pienso.

Curación del jamón ibérico de cebo

La curación del jamón de cebo ibérico puede variar dependiendo de las especificaciones de cada producto, pero en general suele tener un periodo de curación de al menos 24 meses. Durante este tiempo , el jamón se cuelga en bodegas o secaderos naturales donde se le permite madurar lentamente, desarrollando su sabor y textura característicos. Es importante consultar la etiqueta del producto, en este caso es blanca y así podremos conocer con exactitud el tiempo de curación específico.

Altos de Iberia jamón de cebo, 50% raza ibérica

Este jamón de cebo 50% raza ibérica suele presentar las siguientes notas de cata:

-Su apariencia visual es de color rojo intenso con infiltraciones de grasa blanca, aspecto brillante y uniforme en la superficie.

-Su aroma es intenso y característico, con notas dulces y saladas que denotan su larga maduración. Puede tener matices a hierbas y frutos secos.

-Su textura es suave y jugosa, con una grasa que se funde en el paladar. La carne es tierna y se deshace en la boca con facilidad.

-Es de sabor complejo y equilibrado, con una combinación de dulzura y salinidad bien integradas. Puede tener matices ahumados, especiados y tostados, con un regusto persistente y agradable.

-La grasa infiltrada en la carne aporta jugosidad y un sabor característico, proporcionando una experiencia sensorial completa.

Diferencia entre jamón de bellota y cebo

La alimentación de los animales afecta tanto al sabor como a la calidad del jamón, conoce las diferencias, te lo explicamos en nuestro blog

 

Información adicional

Peso 8 kg
Formato

Pieza completa, Loncheado a cuchillo

Ingredientes

Jamón ibérico y sal.

Valores nutricionales

1138 kJ/ 272 Kcal
Grasas 16 g
– Saturadas 5,3 g
Hidratos de Carbono 0 g
Azúcares 0 g
Proteínas 32 g
Sal 5 g

Alérgenos

No contiene

Consumo y conservación

Consumir preferentemente antes de 365 dias. Conservar en lugar fresco y seco . No colgar al sol.