Descripción
El jamón bellota ibérico 50% de Castro y González es un producto gourmet de alta calidad elaborado en Guijuelo. Proviene de cerdos de raza ibérica cruzados con otras razas, con un 50% de pureza ibérica. Estos cerdos son alimentados con bellotas y pastos naturales durante la montanera, lo que le confiere un sabor y una textura excepcionales. Es un producto muy apreciado en la gastronomía española y reconocido por su aroma, sabor y terneza
Jamón de Guijuelo
Estas piezas se reconocen por su forma alargada con pezuña oscura y gastada, típica de los ejemplares ejercitados en las dehesas de Guijuelo. Posee un color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas. En el paladar se aprecia un aroma intenso y persistente y se perciben pinceladas de frutos secos y campo, obteniendo un jugoso equilibrio entre el grado de salinidad y la cuidada curación, unido a un regusto largo y placentero que concreta aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar.
Jamón bellota ibérico de Castro y González: Nota de cata
Aspecto: El jamón presenta una veta uniforme de grasa infiltrada en la carne, con un color rojo intenso y brillante.
Aroma: Se perciben aromas intensos y complejos, con notas dulces y ahumadas, así como matices de frutos secos y hierbas silvestres.
Textura: La textura es suave y untuosa al paladar, con una grasa fundente que aporta jugosidad y un equilibrio perfecto entre la carne y la grasa.
Sabor: En boca, se experimenta un sabor profundo y persistente, con notas dulces y saladas que se complementan con un regusto prolongado y delicado.
Maridaje: Ideal para acompañar con vinos tintos de crianza, cavas brut nature o cervezas artesanales. También puede servirse con pan crujiente y aceite de oliva virgen extra para resaltar sus sabores.
Este manjar que proviene de auténticos ejemplares ibéricos, debe ser mimado en su conservación evitando los espacios soleados y la humedad del ambiente.
Diferencia entre jamón ibérico y jamón de cebo
Es importante saber elegir
