Descripción
El jamón de bellota de Guijuelo de Castro y González es un producto de alta calidad, proviene de cerdos que son el 75% ibéricos, lo que significa que tienen antepasados de raza ibérica en un 75% de su linaje. Esto influye en el sabor , la calidad y la jugosidad del jamón ya que los cerdos ibéricos suelen producir una carne más sabrosa y con una mayor infiltración de grasa que otras razas.
Sabor y textura del jamón de bellota ibérico Castro y González de Guijuelo
La alimentación de bellota garantiza un perfil de sabor distintivo y una mayor terneza en la carne.
Su aspecto es reconocible por su forma alargada con pezuña oscura y gastada, típica de los ejemplares de caracter andador, desarrollado en las grandes dehesas de Salamanca.
Posee un color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas.
En el paladar se aprecia un aroma intenso y persistente y se perciben pinceladas de frutos secos y campo, obteniendo un jugoso equilibrio entre el grado de salinidad y la cuidada curación, unido a un regusto largo y placentero que concreta aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar.
El tiempo de curación es de mínimo 36 meses, sin embargo a algunas piezas tienen periodo de curación más largo para obtener un sabor más intenso y una textura más suave.
El jamón ibérico en la dieta mediterranea
Integrar productos ibéricos saludables en tu dieta no solo te permite disfrutar de un sabor excepcional sino también de una alimentación rica y equilibrada. Es un placer que, consumido con moderación y en el contexto de la dieta mediterránea, puede ofrecer una experiencia culinaria enriquecedora y al mismo tiempo beneficiosa para tu salud.
Conservación : la misma importancia tiene saber elegir como saber conservar un buen jamón
