Centro de Jamón Serrano dehuesado Gran Reserva – Altos de Iberia

La historia de Altos de Iberia se remonta a finales del siglo XIX y se proyecta durante más de 100 años a través de 4 generaciones de Maestros Jamoneros. Desde sus antiguos secaderos de Bernuy en la Sierra de Guadarrama es referente en el sector dentro y fuera de España. En el año 2006 obtuvimos la autorización de Exportación a los Estados Unidos. De nuestras ventas, el 40% corresponde a mercados exteriores. Esta cifra nos coloca como una de las empresas con mayor tasa de cobertura a la exportación.

Centro de jamón Legado de Liedos deshuesado. Conocido ahora como Gran Reserva

• Aspecto visual: El jamón presenta un color rojo intenso y brillante, con vetas de grasa infiltrada que aportan jugosidad y un aspecto marmóreo. La pieza exhibe una cuidada elaboración con una distribución uniforme de magro y grasa.
• Aroma: Al acercarse, se percibe un aroma intenso y tentador, con notas ahumadas, dulces y saladas que invitan a degustar.
• Textura: Al paladear, la textura del jamón es suave y untuosa, con una fusión perfecta entre la carne y la grasa que se deshace en la boca.
• Sabor: El sabor es complejo y profundo, con una combinación de dulzura natural de la carne y el delicado toque salado de su curación. Se aprecian notas de frutos secos, madera y hierbas aromáticas que perduran en el paladar, dejando una sensación placentera y duradera.
• Maridaje: Este jamón se marida excepcionalmente bien con vinos tintos robustos, como un Rioja o un Ribera del Duero. También es delicioso acompañado de quesos curados, pan crujiente y aceite de oliva virgen extra. La conservación del jamón en casa es muy importante para disfrutarlo de principio a fin, toma nota.