Descripción
Queso Don Apolonio añejo Reserva, Premio Especial al Mejor Queso de España 2023
El queso de oveja añejo Reserva Don Apolonio es una exquisita delicia, que recibió el pasado mes de octubre el ‘Premio Especial al Mejor Queso 2023’ por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una empresa familiar con más de 100 años de tradición.
Queso de oveja añejo Reserva Don Apolonio. Características.
- Tipo de leche: Está elaborado exclusivamente con leche de oveja, lo que le confiere un sabor rico y complejo.
- Proceso de maduración: Se somete a un proceso de maduración prolongado, a menudo durante varios meses o incluso años, lo que contribuye a desarrollar su sabor característico y su textura firme.
- Sabor intenso: El queso oveja añejo reserva Don Apolonio se caracteriza por su sabor intenso y robusto, con notas terrosas, afrutadas y a veces picantes.
- Textura firme: Tiene una textura firme y compacta, con una estructura quebradiza y granulosa debido al proceso de maduración prolongado.
- Aroma pronunciado: Suele tener un aroma potente y penetrante, que se intensifica con el tiempo de maduración.
- Color y aspecto: El queso oveja añejo reserva Don Apolonio tiene un color amarillo dorado o marfil, con una corteza natural enmohecida o encerada, dependiendo del proceso de fabricación y del tiempo de maduración.
Queso Don Apolonio, apreciado por amantes del queso por su conjunto de propiedades
- Un queso de oveja añejo de los que ya no se hacen. El sabor y el saber de tres generaciones de pastores y queseros. Con forma cilíndrica y aspecto amarillo intenso, característico de la leche de oveja que pasta en los campos de Castilla-La Mancha.
- Sabor intenso con un bouquet profundo, aromático con tonos propios de su alta maduración.
- Tiene ojos tipo perdiz, de aspecto pálido envejecido y con consistencia firme y compacta.
- Pleno en boca. Su sabor es incomparable, como de otra época.
Datos organolépticos:
Sabor intenso con un bouquet profundo, aromático con tonos propios de su alta maduración, tiene ojos tipo perdiz, de aspecto pálido envejecido y con consistencia firme y compacta. Pleno en boca.
Dentro de los productos lácteos, en este caso el queso, encontramos los siguientes elementos que pueden generar intolerancia:
La proteína de la leche. No debemos confundirlo con la lactosa, son elementos diferentes. El sistema inmunológico de las personas intolerantes reacciona ante esta sustancia porque la identifica como peligrosa desencadena la reacción alérgica.
Los principales efectos o reacciones a esta proteína son la aparición de ronchas en la piel, inflamación en la vías respiratorias, hinchazón de los labios y párpados, así como silbidos en los pulmones. Lo aconsejable es acudir al centro de salud más cercano en cuanto se manifieste alguno de estos síntomas.
Lactosa. Es el azúcar natural de la leche. Esta formada por dos moléculas: una de glucosa y otra de galactosa.
En el proceso de absorción, la lactosa debe separarse a través de una enzima denominada lactasa. Si este proceso falla, es decir, si la lactosa no se reabsorbe por separado y llega completa al intestino se produce la reacción alérgica. Los principales efectos de esta reacción alérgica son distensión abdominal, retortijones, diarrea…
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- Huevo: las personas alérgicas al huevo deben tener en cuenta que en muchas ocasiones los maestros queseros utilizan una proteína del huevo denominada Lisozima. Esta proteína se utiliza como conservante y debe especificarse en la etiqueta del producto.
«Descubre el exquisito sabor del queso oveja añejo reserva Don Apolonio, elaborado con leche de oveja y sometido a un proceso de maduración prolongado. Disfruta de su sabor intenso y su textura firme en cada bocado. ¡Haz de tus platos una experiencia gourmet con este queso español de calidad excepcional!»
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