Descripción
El queso puro de oveja Don Apolonio Añejo Reserva Aceite de Oliva y Romero está elaborado con leche de oveja pasterizada, con una maduración mínima de 12 meses, forma cilíndrica y con un aspecto amarillo intenso. Tiene una larga maduración y está bañado en aceite de oliva virgen extra y hojas de romero.
Datos organolépticos
Sabor intenso con un bouquet profundo y muy aromático por la combinación del mejor aceite de oliva virgen extra y las hojas de romero. Este queso nos traslada directamente al campo, con sus ojos tipo perdiz en los que se puede apreciar el aceite introducido en todo su interior. Aspecto envejecido y con consistencia firme y compacta.
Quesos Don Apolonio mejora la técnica de los maestros queseros y el proceso de selección de la leche
Dos veces al día, los rebaños son ordeñados mecánicamente, la leche pasa directamente a unos tanques refrigeradores donde se conserva a 4ºC, hasta el momento de la recogida. La leche es analizada in situ para comprobar su estado y ver si esta apta para el transporte a fábrica. Ya en la fábrica, el maestro quesero vuelve a analizar la calidad de la leche.
Una vez comprobada, la leche pasa por un proceso de higienización para terminar con cualquier tipo de impurezas y es devuelta a unos tanques de conservación. La materia prima principal de Quesos Don Apolonio es usada para elaborar distintos tipos de quesos. En uno de ellos la leche es pasteurizada, y en los quesos artesanos la leche se usa en cruda, estando terminantemente prohibida su venta antes de los primeros 60 días de su elaboración.
Ingredientes:
Leche pasterizada de Oveja, fermentos lácticos, cloruro cálcico, lisozima (derivado del huevo), cuajo, sal, aceite de oliva virgen extra y romero (<3%)
¿Por qué debes elegir regalar quesos Don Apolonio?
Por su exagerada calidad en todos los sentidos
