Descripción
Esta paleta de bellota ibérica Castro y González ofrece una experiencia culinaria excepcional, con su delicioso sabor y textura incomparable.
La paletilla es un 75% raza ibérica, de cerdos criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas durante la época de montanera.
Paleta de bellota Ibérica Castro y González, elígela!
Paleta de bellota raza Ibérica 75%: Esto significa que los cerdos utilizados para producir la paleta son de raza ibérica en un 75%, lo que implica que tienen una genética adecuada para acumular grasa intramuscular, lo que contribuye al sabor y la terneza de la carne.
- Alimentación a base de bellotas: Durante la época de montanera, que es el periodo de engorde en la dehesa antes del sacrificio, los cerdos tienen acceso a pastos y se alimentan principalmente de bellotas y otros frutos del bosque. Esto confiere a la carne un sabor característico y una textura especial debido a la grasa infiltrada.
- Procedencia de Guijuelo: La denominación «Guijuelo» indica que el producto proviene de la zona de Guijuelo en Salamanca, una región reconocida por la calidad de sus productos ibéricos y su tradición en la producción de jamón y paleta ibérica.
- Curación artesanal: La paleta se cura de forma artesanal siguiendo técnicas tradicionales que pueden incluir salazón, secado y maduración en bodegas naturales. Este proceso puede durar varios meses o incluso años, dependiendo del fabricante y del nivel de calidad deseado.
- Características sensoriales: La paleta de bellota ibérica de Guijuelo suele tener un color rojizo intenso en la carne con veteado de grasa infiltrada. Su aroma es profundo y característico, con notas dulces y ahumadas. En boca, es jugosa y tierna, con un sabor intenso a bellota y un postgusto persistente y agradable.
En resumen, la paleta de bellota ibérica 75% de Guijuelo de Castro y González es un producto de alta calidad, con características sensoriales distintivas debido a su origen, raza de los cerdos y proceso de elaboración artesanal.
La paletilla de bellota ibérica Castro y González es la mejor opción para regalar ibéricos.
¿Cómo es la paleta ibérica de Castro y González?
- Aspecto visual: Color de la carne, veteado de grasa, forma y tamaño de la paleta.
- Aroma: Puede tener notas aromáticas a bellota, hierbas silvestres, y especias.
- Sabor: Características gustativas como dulzura, salinidad, intensidad de sabor, presencia de notas ahumadas o terrosas, y persistencia en boca.
- Textura: Suavidad de la carne, jugosidad, firmeza de la grasa, y cómo se funde en la boca.
