Descripción
Jamón Selección Castro y González criado con bellota, cereal y pasto. El equilibrio perfecto.
De la bellota sobrante de la montanera, un cereal especialmente seleccionado y la hierba de la dehesa, se ha creado un jamón con características únicas : Castro y González Selección.
Los cerdos se alimentan de bellotas durante la montanera, la fase final de su vida lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón. El proceso de curación es largo y meticuloso durante 36 meses en bodegas naturales.Durante este tiempo , el jamón se seca y madura lentamente, desarrollando su sabor característico. Se distingue por su sabor intenso y aromático, con notas dulces y saladas.
Es un jamón con una parte grasa de tonalidad perlada , con vetas de grasa infiltrada que le dan un aspecto marmóreo. La grasa externa suele ser de color dorado o amarillo claro.
Es importante destacar que este Jamón Selección está fuera de la normativa del ibérico, aunque pueda considerarse como tal. Proviene de la misma genética que los Jamones de Bellota. Pieza alargada con pezuña oscura y desgastada por los libres paseos por la dehesa. Bellota, cereal y pasto ,el equilibrio perfecto. Su sabor y textura, resultado de un proceso de producción tradicional y cuidadoso.
El jamón Castro y González Selección, es ideal para gente que disfruta de la vida y el momento presente. Su sabor combina con cervezas de todo tipo y como no , con un buen vino blanco o tinto.
Tan importante es saber elegir un buen jamón como saber cortarlo por lo que si desea algún consejito sobre jamoneros visite nuestro blog,
